{"id":11826,"date":"2016-01-21T12:29:17","date_gmt":"2016-01-21T11:29:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=11826"},"modified":"2020-01-13T15:59:40","modified_gmt":"2020-01-13T14:59:40","slug":"le-eccellenze-della-cucina-veneta-a-treviso-e-dintorni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/le-eccellenze-della-cucina-veneta-a-treviso-e-dintorni\/","title":{"rendered":"Le eccellenze della cucina Veneta a Treviso e dintorni"},"content":{"rendered":"

Conchiglie con la trevigiana<\/strong><\/h3>\n

Le Conchiglie con la trevigiana <\/strong>sono un primo piatto tipico del Veneto. La trevigiana \u00e8 il Radicchio Rosso di Treviso, una variet\u00e0 di verdura dal tipico colore rosso violaceo e dal sapore leggermente amarognolo. Questo tipo di cicoria cos\u00ec abbondante nel Veneto e che oggi vanta il marchio IGP,\u00a0\u00a0 \u00e8 ricco di sali minerali e antiossidanti,\u00a0 ed \u00e8 protagonista di molte ricette tradizionali.\u00a0 La variet\u00e0 pi\u00f9 prelibata della trevigiana e quella tardiva dalle foglie pi\u00f9 grandi e croccanti. Per preparare questo primo piatto a base di pasta con la trevigiana, le foglie si tagliano a striscioline sottili, si soffriggono in padella con olio, origano, peperoncino e quando la verdura \u00e8 appassita si aggiunge alle conchiglie appena scolate. Nonostante la preparazione sia semplice e veloce, questo \u00e8 un piatto di pasta gustoso e leggero!<\/p>\n

Aringhe marinate con cipolle<\/strong><\/h3>\n

Le Aringhe marinate con cipolle <\/strong>sono un ottimo antipasto, oppure possono essere servite per secondo insieme alla polenta. Per ottenere il giusto sapore e consistenza, il piatto si prepara in anticipo di almeno un giorno. Le aringhe esiccate e salate si fanno bollire insieme al latte per qualche minuto. Il latte contribuir\u00e0 a renderle morbide e ad addolcire leggermente il sapore salato del pesce. Nel frattempo la cipolla, tradizionalmente la cipolla bianca di Chioggia, viene cotta in padella con l’olio d’oliva, avendo cura che non soffrigga, ma che appassisca lentamente, quindi viene sfumata col vino bianco.\u00a0 Infine le aringhe vengono pulite e inserite in vasetti di vetro alternati alla cipolla che addolcisce il sapore deciso dell’aringa. Si condisce il tutto con l’olio d’oliva\u00a0 e si serve il giorno successivo.<\/p>\n

Fegato alla veneziana<\/strong><\/h3>\n

Il Fegato alla veneziana<\/strong>, chiamato anche Fegato alla Veneta, e Fig\u00e0 \u00e0ea Venessiana nel dialetto locale, \u00e8 una ricetta antica quanto semplice. Probabilmente originaria di Venezia, ma comune in tutto il Veneto, questo piatto comprende due ingredienti principali che sono fegato e cipolle. Il fegato usato nella tradizione era quello di maiale, ma oggi \u00e8 pi\u00f9 comune trovare questo piatto preparato con il fegato di vitello che ha un sapore pi\u00f9 delicato. La cipolla \u00e8 rigorosamente quella bianca di Chioggia, molto dolce e adatta a compensare il sapore amarognolo del fegato. La cipolla viene tagliata a fette sottili e soffritta con burro e olio d\u2019oliva, si aggiunge un po’ d’acqua e si procede con una cottura a fuoco lento per circa 20 minuti. Quindi si aggiunge il fegato tagliato a fettine e si lascia cuocere per pochissimi minuti. Il piatto si serve caldo, ed \u00e8 ottimo accompagnato con la polenta appena fatta, oppure con fette di polenta tostate.<\/p>\n

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