{"id":11781,"date":"2016-01-20T15:11:17","date_gmt":"2016-01-20T14:11:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=11781"},"modified":"2020-01-13T15:57:05","modified_gmt":"2020-01-13T14:57:05","slug":"terra-e-mare-nei-piatti-rustici-della-tradizione-leccese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/terra-e-mare-nei-piatti-rustici-della-tradizione-leccese\/","title":{"rendered":"Terra e mare nei piatti rustici della tradizione leccese"},"content":{"rendered":"

Scegliendo la Tenuta Monacelli<\/a>\u00a0<\/strong>che si trova\u00a0a Cerrate<\/strong>, in Puglia<\/strong>,\u00a0 avrete modo di gustare Terra e mare nei piatti rustici della tradizione leccese, e tutti i deliziosi\u00a0 piatti tipici\u00a0 del Salento<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Sagne Ncannulate<\/strong><\/h3>\n

Le Sagne Ncannulate <\/strong>sono un eccellente primo piatto di pasta fresca.\u00a0 Tradizionalmente preparate per il pranzo della domenica, appartengono alla tradizione contadina quando la pasta veniva preparata in casa con semplice acqua e farina. Il sugo era semplicissimo, preparato con soli\u00a0 pomodori e per arricchire il piatto in occasioni speciali veniva utilizzata la ricotta forte, o schianta, come viene chiamata sul posto. Questo tipo di ricotta si otteneva mettendo insieme gli avanzi di ricotta che fermentavano conferendo un gusto piccante, e veniva mescolata al sugo per dare sapore e renderlo pi\u00f9 denso. Oggi potete gustare il sugo preparato con la ricotta forte realizzata appositamente nei caseifici locali per condire delle ottime Sagne Ncannulate preparate fresche. Le sagne Ncannulate o ritorte sono spesse tagliatelle arrotolate su se stesse, e la loro consistenza porosa si sposa perfettamente con i sughi rustici.<\/p>\n

\"Pittule_Ciceri_e_tria_\"

Pittule Ciceri e tria<\/p><\/div>\n

Pittule Ciceri e tria<\/strong><\/h3>\n

Le pittule <\/strong>sono un tipo di frittelle preparate con la pastella, e insaporite con vari ingredienti, capperi, olive, pomodorini.\u00a0\u00a0 La preparazione di un’ottima pastella richiede da una a due ore prima che le pittule possano essere fritte in olio bollente.\u00a0 A queste sfiziose frittelle si possono abbinare ciceri e tria<\/strong>, anche questo piatto infatti prevede una pasta fresca fritta, chiamata tria.\u00a0 Nella preparazione una parte della pasta viene bollita normalmente e unita ad una zuppa di ceci (ciceri) e si unisce il tutto alla tria gi\u00e0 pronta. Un piatto rustico davvero appetitoso!<\/p>\n

\"Purpu

Purpu alla pignata foto ghiottissimo<\/p><\/div>\n

Purpu alla pignata<\/strong><\/h3>\n

Nella cucina salentina non pu\u00f2 mancare il pesce, e il polpo, purpu in dialetto locale, \u00e8 protagonista di un’ottima ricetta. Il purpu alla pignata prende il nome dalla pentola di terracotta nella quale veniva cotto tradizionalmente, e ancora oggi questo tipo di pentola si presta alle cotture lunghe e lente. “Il polpo va cotto nella sua stessa acqua”, una regola per questa ricetta e anche un proverbio molto usato in Puglia. La cottura \u00e8 a fuoco lento, senza aggiunta di sale, si condisce con olio, aglio, pomodoro, prezzemolo, peperoncino, si sfuma col vino bianco e si uniscono le patate. Il risultato \u00e8 un piatto ricco e molto gustoso, ottimo da mangiare caldo in inverno o freddo come piatto unico estivo.<\/p>\n

Tajeddha<\/strong><\/h3>\n

La Tajeddha<\/strong>, \u00e8 un piatto unico di riso, patate e cozze, chiamato Tiella in altre zone della Puglia, significa letteralmente teglia o tegame. Ricetta probabilmente portata in Puglia dagli spagnoli, ha molti punti in comune con la paella. Nella teglia si dispongono gli ingredienti in strati con riso, cipolla, pomodoro, cozze, e patate. Solo le cozze andranno cotte e sfumate col vino bianco, mentre gli altri ingredienti si aggiungono crudi. Si insaporisce con aglio e prezzemolo e olio d’oliva e si copre con l’acqua delle cozze e altra acqua in aggiunta se serve. Il preparato va messo in forno e former\u00e0 un timballo di riso gustoso e fragrante da assaporare caldo.<\/p>\n

\n

Charming home nelle vicinanze<\/h2>
\n more listings <\/span><\/a>\n <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Scegliendo la Tenuta Monacelli\u00a0che si trova\u00a0a Cerrate, in Puglia,\u00a0 avrete modo di gustare Terra e mare nei piatti rustici della tradizione leccese, e tutti i deliziosi\u00a0 piatti tipici\u00a0 del Salento. 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