{"id":11705,"date":"2016-01-19T15:57:44","date_gmt":"2016-01-19T14:57:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=11705"},"modified":"2016-03-21T11:59:27","modified_gmt":"2016-03-21T10:59:27","slug":"pasta-fresca-e-abbacchio-tra-i-sapori-tipici-della-sabina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/pasta-fresca-e-abbacchio-tra-i-sapori-tipici-della-sabina\/","title":{"rendered":"Pasta fresca e abbacchio tra i sapori tipici della Sabina"},"content":{"rendered":"

Durante il vostro soggiorno presso \u00a0B&B\u00a0La Torretta<\/a><\/strong>, che si trova a Casperia<\/a><\/strong>, in provincia di Rieti<\/strong>, nel Lazio<\/strong>, potrete assaggiare Pasta fresca e abbacchio tra i sapori tipici della Sabina, e altre deliziose ricette tradizionali che si preparano\u00a0 in questa splendida regione.<\/p>\n

Abbacchio alla cacciatora<\/strong><\/h3>\n

L’abbacchio \u00e8 un agnello da latte ed \u00e8 un piatto fondamentale della cucina tradizionale del Lazio. L’Abbacchio alla cacciatora<\/strong> veniva preparato per Pasqua e Natale, e oggi potete ancora gustarlo cucinato secondo l’antica ricetta. La carne dell’agnello si lascia rosolare in olio e aglio, si insaporisce con salvia e rosmarino e un pizzico di pepe, si aggiunge l’aceto e quando \u00e8 sfumato del tutto si aggiungono un po’ d’acqua e un po’ di farina che formeranno un sugo ristretto e termineranno la cottura. La giovane et\u00e0\u00a0 dell\u2019agnello garantisce una carne tenera e leggera, poco grassa, dal sapore delicato.<\/p>\n

\"Abbacchio_alla_cacciatora_\"

Abbacchio alla cacciatora foto SalePepe<\/p><\/div>\n

Sagne alla Molenara<\/strong><\/h3>\n

Le Sagne alla Molenara <\/strong>sono una ricetta di umili origini preparata dai molenari, cio\u00e8 i mugnai. Con solo acqua e farina i mugnai preparavano la pasta, e non avendo n\u00e9 tempo, n\u00e9 spazio, non spianavano la pasta col mattarello come si \u00e8 soliti fare per la maggior parte delle ricette, ma pizzicavano la pasta e la tiravano con le dita per ottenere lunghe sagne da buttare nell’acqua bollente. Questo procedimento \u00e8 ancora usato nel Lazio, dove potrete gustare le sagne tradizionali condite con sugo al pomodoro, aglio, olio, maggiorana timo e peperoncino.\u00a0 Questo piatto di pasta testimonia la lunga tradizione dei numerosi mulini ad acqua che un tempo costellavano\u00a0 queste zone ricche di sorgenti e corsi d\u2019acqua.<\/p>\n

\"Fregnacce

Fregnacce alla Sabinese foto ristorantecintia<\/p><\/div>\n

Fregnacce alla Sabinese<\/strong><\/h3>\n

Le Fregnacce sono un tipo di pasta fresca tirata a sfoglia e poi tagliata grossolanamente. E’ un piatto povero come indica il suo nome, dato che la parola “fregnacce” indica cose di poco valore.\u00a0 Eppure questo piatto antico \u00e8 ancora portato in tavola con orgoglio in questa zona del Lazio, dove oggi potete gustare le Fregnacce alla sabinese <\/strong>\u00a0condite con un sugo ricco e saporito preparato con aglio, olio d’oliva, funghi misti, olive nere, salsa di pomodoro. La pasta condita viene poi cosparsa con abbondante prezzemolo tritato.<\/p>\n

Jacculi<\/strong><\/h3>\n

Gli Jacculi, <\/strong>sono un piatto tipico della provincia di Rieti dove vengono anche chiamati maccheroni a fezze. E’ una pasta fresca lunga, a forma di spaghetto grossolano. La tradizione vuole una farina semplice di semola rimacinata unita ad acqua e un po’ di olio d’oliva. Oggi in alcune varianti vengono aggiunte anche le uova all’impasto. Gli Jacculi si condiscono semplicemente con olio extravergine d’oliva, preferibilmente l’olio d\u2019oliva DOP della Sabina, aglio e peperoncino. Ma sono ottimi anche con tutti i sughi di carne perch\u00e9 la consistenza ruvida della pasta trattiene perfettamente il sugo.\u00a0 Inoltre potrete gustare degli ottimi Jacculi con il Pesto alla Sabinese, preparato con olio d\u2019oliva DOP della Sabina, aglio, maggiorana secca, peperoncino secco.\u00a0\u00a0 Cospargete gli Jacculi col pesto e con abbondante pecorino romano grattugiato e potrete cos\u00ec gustare un ottimo primo tradizionale!<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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