{"id":11457,"date":"2016-01-13T10:14:45","date_gmt":"2016-01-13T09:14:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=11457"},"modified":"2020-01-13T15:17:26","modified_gmt":"2020-01-13T14:17:26","slug":"i-piatti-tradizionali-della-romagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/i-piatti-tradizionali-della-romagna\/","title":{"rendered":"I piatti tradizionali della Romagna"},"content":{"rendered":"

Durante il vostro soggiorno presso Il Poggianino<\/strong><\/a> che si trova a pochi minuti da\u00a0Santarcangelo di Romagna<\/a><\/b>, in Emilia Romagna, potrete gustare i piatti tradizionali della Romagna.<\/p>\n

Passatelli<\/strong>\u00a0<\/strong><\/h3>\n

I Passatelli<\/strong> sono un piatto caratteristico dell\u2019Emilia, soprattutto preparati in brodo. I passatelli sono un\u2019ottima pasta fresca e ruvida, usata per fare le minestre tradizionali per la Pasqua oppure per le feste di famiglia come matrimoni e battesimi. Per prepararli si usava un apposito ferro per i passatelli che oggi \u00e8 pi\u00f9 difficile da reperire. Anche oggi i passatelli vengono preparati principalmente con il brodo di carne, ma \u00e8 deliziosa anche la versione con brodo di pesce. Una ricetta pi\u00f9 recente consiste nel condirli asciutti con salsiccia e rucola.\u00a0 Non \u00e8 facile trovare i passatelli in vendita nel resto d\u2019Italia, e per gustarli al meglio bisogna venire qui in Emilia Romagna!<\/p>\n

\"Passatelli

Passatelli<\/p><\/div>\n

Cassoni<\/strong><\/h3>\n

I cassoni<\/strong> sono focacce di pasta semplice, realizzati con farina acqua e sale. La pasta viene tirata a sfoglia non troppo sottile, farcita e ripiegata su se stessa, avendo cura di chiudere bene i bordi con una forchetta. I cassoni sono molto versatili e comodi da mangiare sia caldi che freddi, e possono essere farciti in tanti modi diversi. La farcitura tradizionale prevede erbe selvatiche spontanee come spinaci selvatici, crescione, papavero selvatico oppure altri vegetali coltivati come spinaci e cicoria. Per una versione pi\u00f9 golosa potete aggiungere lo squacquerone, tipico formaggio romagnolo. Naturalmente, come tutti i tipi di focaccia, \u00e8 possibile gustarli con pomodoro e mozzarella, con funghi e zucchine, con prosciutto e formaggio, e qualunque altro ingrediente vorrete provare!<\/p>\n

Crescione<\/strong><\/h3>\n

Anche il Crescione <\/strong>viene realizzato con la pasta sfoglia e farcito. Il suo nome deriva proprio dall\u2019erba selvatica pi\u00f9 comune nella zona, il crescione, che veniva usato in molte ricette, tra cui la farcitura della focaccia.\u00a0 Oggi oltre al crescione si utilizzano rucola, zucchine e tanto squacquerone, per rendere la farcitura ancora pi\u00f9 ricca e gustosa. Gli ingredienti si inseriscono nella sfoglia che va ripiegata e chiusa bene pizzicandola con le dita. Con la forchetta si bucherella la superficie per evitare che la pasta si gonfi e il Crescione viene fatto cuocere su una padella antiaderente. Ottimo gustato sia caldo che freddo.<\/p>\n

\"strozzapreti-al-ragu

Strozzapreti al ragu<\/p><\/div>\n

Strozzapreti<\/strong><\/h3>\n

Gli strozzapreti<\/strong> sono una pasta fresca che pu\u00f2 essere condita in molte varianti, eccellenti con il rag\u00f9 di carne o al sugo di cinghiale. Non \u00e8 certa l\u2019origine di questo nome singolare, e sono molte le leggende a riguardo, probabilmente il loro nome \u00e8 dovuto al fatto che i preti amavano la buona cucina e forse mangiavano con ingordigia, e la forma rustica e tozza degli strozzapreti fatti in casa poteva creare qualche problema! Pare che gli strozzapreti fossero un piatto molto prelibato e prerogativa dei ceti pi\u00f9 abbienti di questa regione, e solo recentemente, come tante altre ricette, sono entrati a far parte della cucina popolare.\u00a0 \u00a0E\u2019 certo che questa pasta fresca \u00e8 tuttora molto amata da chi apprezza le specialit\u00e0 della cucina rustica tradizionale.<\/p>\n

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