{"id":11412,"date":"2016-01-12T14:26:02","date_gmt":"2016-01-12T13:26:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=11412"},"modified":"2020-01-13T15:15:23","modified_gmt":"2020-01-13T14:15:23","slug":"tutto-il-gusto-della-cucina-dei-monti-sibillini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/tutto-il-gusto-della-cucina-dei-monti-sibillini\/","title":{"rendered":"Tutto il gusto della cucina dei Monti Sibillini"},"content":{"rendered":"

Tagliatelle al Tartufo Bianco<\/strong>\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Nei Monti Sibillini il tartufo \u00e8 presente tutto l\u2019anno in tre variet\u00e0: bianco, nero, estivo. Le Tagliatelle al Tartufo bianco<\/strong>, come altre ricette della zona, sono un primo piatto gustoso e pregiato. Il risultato migliore naturalmente si ottiene con tagliatelle fresche realizzate con farina, acqua \u00a0e uova, fatte cuocere appena qualche minuto in acqua bollente.\u00a0 Per esaltare il sapore delicato del tartufo bianco il condimento deve essere semplice e leggero, ad esempio con un po\u2019 di burro sciolto in padella e infine il tartufo spolverato sulla pasta ancora bollente. Una ricetta davvero deliziosa!<\/p>\n

Fregnacce olio e pecorino<\/strong><\/h3>\n

Le fregnacce sono un piatto tipico delle Marche, alle quali Amandola dedica ogni anno una sagra. Si tratta di un\u2019ottima pasta sfoglia fresca, realizzata con farina, uova e acqua. La pasta sfoglia viene tagliata in quadrati o in triangoli, viene bollita e poi condita in vari modi, ad esempio con sugo di pomodoro e rag\u00f9. Una variante ottima sono le Fregnacce olio e pecorino<\/strong>, preparate \u00a0con olio d\u2019oliva e una spolverata di pecorino, per assaporare al meglio il gusto unico della pasta fresca all\u2019uovo.<\/p>\n

\"Tagliatelle

Tagliatelle tartufo bianco foto giuggiolatartufi<\/p><\/div>\n

Sugo di Papero<\/strong><\/h3>\n

Un modo eccellente di condire la pasta \u00e8 il Sugo di Papero. <\/strong>Ottimo con le tagliatelle all\u2019uovo o con gli gnocchi di patate, questo sugo \u00e8 un po\u2019 elaborato nella preparazione, ma \u00e8 una vera prelibatezza che non si gusta certo tutti i giorni! Il papero va pulito del grasso e fatto in pezzi. Si prepara un soffritto con olio d\u2019oliva, cipolla, sedano e carota in cui rosolare i pezzi di carne. Quando la carne \u00e8 dorata si sfuma col vino e si lascia cuocere per mezz\u2019ora. In seguito si aggiungono pomodori maturi prima scottati e pelati, un pizzico di noce moscata e si lascia cuocere ancora un\u2019altra ora. Il risultato \u00e8 un sugo prelibato e gustoso, dal sapore intenso, pronto per condire la pasta. La carne pu\u00f2 essere servita come secondo.<\/p>\n

Coniglio in porchetta<\/strong><\/h3>\n

Il coniglio in porchetta<\/strong> \u00e8 un coniglio ripieno tipico delle Marche. Il ripieno si prepara con un composto di macinato grasso e magro, si aggiunge finocchio selvatico, aglio, cotiche, fegato e interiora del coniglio, sale e pepe. Per una variante ancora pi\u00f9 ghiotta si inseriscono nel ripieno salumi, guanciale, prosciutto. Il coniglio viene farcito e cotto in forno, sfumato di tanto in tanto con vino bianco, finch\u00e9 la carne non sar\u00e0 completamente cotta e tenera. Appena sfornato, il ripieno viene affettato e il coniglio tagliato a pezzi, servito caldo.<\/p>\n

\"costolette-di-agnello-alla-scottadito-

Agnello scottadito foto kung-food<\/p><\/div>\n

Agnello scottadito<\/strong><\/h3>\n

L\u2019Agnello scottadito <\/strong>si prepara con le costolette d\u2019agnello messe a marinare con olio, sale, pepe e \u00a0rosmarino, \u00a0quindi messe a cuocere su una piastra o griglia calda. E\u2019 una ricetta molto comune nel periodo pasquale, soprattutto nelle grigliate di Pasquetta. Come ci ricorda il simpatico nome, le costolette vanno mangiate caldissime appena tolte dalla griglia, rigorosamente con le mani!<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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