{"id":11381,"date":"2016-01-12T11:19:16","date_gmt":"2016-01-12T10:19:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=11381"},"modified":"2016-11-30T14:55:41","modified_gmt":"2016-11-30T13:55:41","slug":"i-sapori-autentici-della-ciociaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/i-sapori-autentici-della-ciociaria\/","title":{"rendered":"I sapori autentici della Ciociaria"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Tagliolini e cannellini di Atina<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p>Per degustare ottimi <strong>\u00a0Tagliolini e cannellini di Atina <\/strong>occorre preparare i tagliolini freschi con acqua e farina, impastare e tagliare a striscioline. A parte si prepara il condimento con fagioli cannellini di Atina messi a cuocere insieme a sedano, carota e cipolla, in una pentola ampia. A parte si prepara un goloso soffritto in olio d\u2019oliva con lardo, aglio e peperoncino, si uniscono quindi i fagioli. I tagliolini fatti in casa devono cuocere appena 5 minuti e vanno poi uniti al resto del condimento, che deve risultare denso e cremoso. Si gustano bollenti appena conditi!<\/p>\n<h3><strong>Arrosticini di Pecora<\/strong><\/h3>\n<p>Gli<strong> Arrosticini di Pecora\u00a0 <\/strong>sono un ottimo secondo di carne, semplice da preparare e molto gustoso. La carne di pecora si taglia a cubetti e si inserisce negli spiedini. A parte si prepara una salsa con olio aceto e sale. Gli spiedini si mettono sulla griglia gi\u00e0 calda, appena sono rosolati da tutte le parti vanno inumiditi con la salsa e lasciati cuocere ancora qualche minuto.\u00a0 Da servire caldi, sono davvero ottimi, e sono protagonisti di molte feste e sagre del Lazio.<\/p>\n<div id=\"attachment_11376\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-11376\" class=\"wp-image-11376 size-full\" src=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Arrosticini-di-Pecora_opt.jpg\" alt=\"Arrosticini di Pecora\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Arrosticini-di-Pecora_opt.jpg 1024w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Arrosticini-di-Pecora_opt-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Arrosticini-di-Pecora_opt-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><p id=\"caption-attachment-11376\" class=\"wp-caption-text\">Arrosticini di Pecora<\/p><\/div>\n<h3><strong>Abticchie<\/strong><\/h3>\n<p>L\u2019<strong>involtino di agnello <\/strong>\u00e8 una ricetta con molte varianti in tutta Italia, le <strong>Abticchie <\/strong>si preparano nel Lazio con le interiora dell\u2019agnello: fegato, cuore, polmoni e carne a pezzetti, legati insieme dai budella, insaporiti da vari aromi come\u00a0 aglio, peperoncino, prezzemolo, timo, pepe, sale e cotti lentamente in acqua calda e olio. E\u2019 una ricetta tradizionale molto antica, e come tutte quelle che includono le interiora testimonia un\u2019origine povera e di recupero di tutte le parti dell\u2019animale. Oggi queste\u00a0 ricette non si trovano ovunque e possono essere degustate in ristoranti tipici che continuano la tradizione.<\/p>\n<h3><strong>Pastone<\/strong><\/h3>\n<p>Il<strong> Pastone <\/strong>\u00e8 una pizza rustica, e come tale si presta a molte varianti per quanto riguarda la farcitura. Tipica del Lazio \u00e8 la Pizza rustica ciociara con cime di rapa. \u00a0La base della pizza \u00e8 molto semplice e si prepara con farina e acqua, per la farcitura si saltano in padella le cime di rapa con olio d\u2019oliva, aglio e peperoncino. Si stende una sfoglia di pasta e uno strato di verdura, si stende un secondo strato di pasta spennellato con tuorlo d\u2019uovo. Si inforna e si gusta sia calda che fredda.<\/p>\n<h3><strong>Pasta fresca con orapi<\/strong><\/h3>\n<p>Gli orapi sono spinaci selvatici molto gustosi che crescono in abbondanza in molte zone del Lazio. La <strong>pasta fresca agli orapi <\/strong>\u00e8 una ricetta tradizionale che prevede la preparazione degli orapi bolliti in acqua salata e uniti in padella ad un soffritto di aglio e peperoncino. La pasta fresca, ad esempio fettuccine o tagliolini, sar\u00e0 ancora pi\u00f9 gustosa se fatta bollire nella stessa acqua di cottura degli orapi prima di essere scolata e condita. Una spolverata di pecorino e il piatto \u00e8 pronto per essere servito in tavola!<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"article_container\"><h2 class=\"shortcode_title\">Charming home nelle vicinanze<\/h2><div class=\"listinglink-wrapper\">\n                           <a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/listings\/relais-country-houses-en\/\"> <span class=\"wpresidence_button\"> more listings <\/span><\/a>\n                       <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tagliolini e cannellini di Atina\u00a0 Per degustare ottimi \u00a0Tagliolini e cannellini di Atina occorre preparare i tagliolini freschi con acqua e farina, impastare e tagliare a striscioline. A parte si prepara il condimento con fagioli cannellini di Atina messi a cuocere insieme a sedano, carota e cipolla, in una pentola ampia. 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