{"id":11236,"date":"2016-01-08T13:10:38","date_gmt":"2016-01-08T12:10:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=11236"},"modified":"2016-10-31T14:23:44","modified_gmt":"2016-10-31T13:23:44","slug":"gli-antichi-sapori-di-milano-e-dintorni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/gli-antichi-sapori-di-milano-e-dintorni\/","title":{"rendered":"Gli antichi sapori di Milano e dintorni"},"content":{"rendered":"

Risotto<\/strong>\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Non si pu\u00f2 visitare la Lombardia senza assaggiare il Risotto<\/strong>, piatto conosciuto e apprezzato in Italia e nel mondo con ricette diverse. Il Lombardia la coltivazione del riso ha avuto ed ha ancora\u00a0 una grande importanza nella produzione agricola della zona e il riso \u00e8 alla base di tantissime ricette tradizionali. I Risotti di questa regione sono tanti ad iniziare dal Risotto alla Milanese<\/strong> preparato con il riso Vialone o riso Carnaroli. Si prepara il soffritto di cipolla, con burro e midollo di bue, si aggiunge il riso e si sfuma con vino bianco. A parte si prepara un ottimo brodo di carne e verdure poi filtrato, al quale si aggiunge lo zafferano, che gli conferisce il tipico colore giallo e un aroma delicato. Il riso cuoce in circa 20 minuti con il brodo aggiunto di volta in volta. Una volta tolto dal fuoco si fa mantecare con il burro e si aggiunge altro formaggio, per una variante pi\u00f9 saporita e golosa potete aggiungere il gorgonzola, un primo piatto eccellente!<\/p>\n

\"Risotto-alla-milanese

Risotto alla milanese foto granconsigliodellaforchetta<\/p><\/div>\n

Lepre in salm\u00ec<\/strong><\/h3>\n

La Lepre in salm\u00ec <\/strong>\u00e8 un secondo piatto succulento e gustoso. Si preapara con ottima carne di lepre, tagliata a pezzi lasciando da parte sangue, fegato, stomaco e cuore della lepre. Si mette in un recipiente a marinare per una notte intera, insieme a sedano, carote, alloro, salvia, timo, maggiorana, pepe, il tutto ricoperto da abbondante vino rosso, vanno benissimo Barolo o Nebbiolo. Tolta la carne di lepre dalla marinatura, il succo rimanente viene filtrato. La lepre si lascia rosolare insieme alla pancetta tagliata a cubetti e con l\u2019aggiunta di verdure, si aggiungono il fegato e altri aromi come quelli gi\u00e0 usati per la marinatura. Durante la\u00a0 cottura si versa poco a poco il vino filtrato della marinatura. Quando la carne sar\u00e0 perfettamente cotta, si toglie dal tegame e si uniscono fegato e verdure setacciate e infine il sangue della lepre, la salsa si addenser\u00e0 ancora e sar\u00e0 versata sulla carne di lepre gi\u00e0 pronta. Questo piatto tradizionale lombardo si completa egregiamente con una gustosa polenta!<\/p>\n

\"lepre-in-salmi_

Lepre in salmi foto pianetadonna<\/p><\/div>\n

Selvaggina<\/strong><\/h3>\n

In Lombardia la Selvaggina<\/strong> \u00e8 protagonista di molte ricette tradizionali. Se \u00e8 vero che non abbiamo pi\u00f9 bisogno di procurarci la carne con la caccia, \u00e8 un peccato perdere il gusto unico e incomparabile della cacciagione, con carni pregiate che ancora sono sapientemente cucinate dai ristoratori lombardi, sia nelle ricette tradizionali sia in ricette rivisitate per essere adeguate ai tempi e gusti moderni. Questa regione offre una ricchissima variet\u00e0 di selvaggina come fagiani, pernici e quaglie che vengono cucinate arrosto, o preparate con il risotto o la polenta. Molto gustosi il \u00a0filetto di capriolo e di cinghiale, il petto d\u2019anatra arrosto, il sugo di cervo. \u00a0Ottime la faraona con castagne e prugne, il fagiano alla milanese, e molte altre ricche ricette che esaltano il sapore di queste carni prelibate.<\/p>\n

La Lombardia vi aspetta con piatti tradizionali unici e deliziosi!<\/p>\n

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Charming home nelle vicinanze<\/h2>
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