{"id":10017,"date":"2015-11-25T17:10:08","date_gmt":"2015-11-25T16:10:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charminly.com\/?p=10017"},"modified":"2016-10-18T10:13:04","modified_gmt":"2016-10-18T08:13:04","slug":"erbe-selvatiche-capra-e-coniglio-nel-ponente-ligure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charminly.com\/it\/erbe-selvatiche-capra-e-coniglio-nel-ponente-ligure\/","title":{"rendered":"Erbe selvatiche, capra e coniglio nel ponente ligure"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Capra e fagioli bianchi<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p>La Capra e Fagioli \u00e8 una ricetta tipica dell&#8217;entroterra ligure dove la carne di capra \u00e8 molto apprezzata ed \u00e8 protagonista della sagra d\u2019agosto di Rocchetta Nervina. La carne migliore proviene da una capra giovane dalla carne tenera, tagliata a pezzi e rosolata in un tegame con olio d&#8217;oliva e un trito di cipolla, sedano, carote e lardo. Alla cottura si aggiungono un bicchiere di vino rosso, rosmarino, alloro, timo e origano e qualche cucchiaio di polpa di pomodoro. I fagioli bianchi vanno bolliti a parte e aggiunti alla capra quasi alla fine della cottura. Questo piatto rustico e gustoso si accompagna con fette di pane tostato.<\/p>\n<div id=\"attachment_10008\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-10008\" class=\"wp-image-10008 size-full\" src=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/capra-e-fagioli-bianchi-foto-ricetteliguri-munta_e_opt.jpg\" alt=\"capra-e-fagioli bianchi foto ricetteliguri \" width=\"1024\" height=\"633\" srcset=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/capra-e-fagioli-bianchi-foto-ricetteliguri-munta_e_opt.jpg 1024w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/capra-e-fagioli-bianchi-foto-ricetteliguri-munta_e_opt-300x185.jpg 300w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/capra-e-fagioli-bianchi-foto-ricetteliguri-munta_e_opt-768x475.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><p id=\"caption-attachment-10008\" class=\"wp-caption-text\">Capra e fagioli bianchi foto ricetteliguri<\/p><\/div>\n<h3><strong>Ravioli di Borragine<\/strong><\/h3>\n<p>I <strong>Ravioli di Borragine<\/strong> sono un primo piatto tradizionale tipico di questa regione. La borragine \u00e8 un erba selvatica dal sapore vagamente amarognolo usata per il ripieno dei ravioli insieme alla ricotta. Alla borragine si possono aggiungere altre erbe, ad esempio le bietole, per compensare il sapore amaro e ottenere un gusto pi\u00f9 delicato.\u00a0 La sfoglia dei ravioli \u00e8 una pasta all\u2019uovo tagliata nella tipica forma quadrata o rettangolare. Tradizionalmente i Ravioli di Borragine venivano conditi solo col formaggio grattugiato. Oggi sono ottimi accompagnati con burro e salvia, con un sugo di pomodoro o con rag\u00f9. Alcune varianti di questa ricetta includono carne nel ripieno, per una versione pi\u00f9 ricca e sostanziosa.<\/p>\n<h3><strong>Coniglio all\u2019apricalese<\/strong><\/h3>\n<p>Il<strong> Coniglio all\u2019apricalese <\/strong>o <strong>Coniglio alla ligure<\/strong> \u00e8 una ricetta molto saporita.\u00a0 Il coniglio viene tagliato in pezzi lasciando da parte il fegato. I pezzi ottenuti si fanno rosolare in un tegame con \u2019olio d\u2019oliva insieme all\u2019aglio, cipolla tritata, timo, rosmarino, alloro. Questi aromi esaltano la carne bianca del coniglio. Si completa con sale, pepe e alcuni bicchieri di vino rosso. La cottura a fuoco lento dura un\u2019ora circa e produce un sugo gustoso. Poco prima di terminare la cottura il fegato del coniglio va pestato e aggiunto al resto, si completa il tutto con olive nere e poco dopo si spegne la fiamma. Un piatto di carne che \u00e8 una vera specialit\u00e0!<\/p>\n<div id=\"attachment_10011\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-10011\" class=\"wp-image-10011 size-full\" src=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Coniglio_alla-ligure-munta_opt.jpg\" alt=\"Coniglio_alla ligure\" width=\"1024\" height=\"676\" srcset=\"https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Coniglio_alla-ligure-munta_opt.jpg 1024w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Coniglio_alla-ligure-munta_opt-300x198.jpg 300w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Coniglio_alla-ligure-munta_opt-768x507.jpg 768w, https:\/\/www.charminly.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Coniglio_alla-ligure-munta_opt-105x70.jpg 105w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><p id=\"caption-attachment-10011\" class=\"wp-caption-text\">Coniglio alla ligure<\/p><\/div>\n<h3><strong>Pansarole e zabaglione<\/strong><\/h3>\n<p>Le<strong> Pansarole allo zabaglione o zabaione <\/strong>sono un dolce tipico ligure alle quali la cittadina di Apricale ogni anno dedica una festosa sagra. Si prepara la pasta con farina, zucchero, uova, liquore all\u2019anice, burro e latte, lievito, olio di semi. La pasta viene stesa in una sfoglia e tagliata a rombi o striscioline che vengono fritte in abbondante olio di semi fino a che si gonfiano e diventano dorate. Quindi le pansarole si cospargono di zucchero e sono gi\u00e0 deliziose e pronte da mangiare. Ma per rendere questi dolci ancora pi\u00f9 golosi si possono accompagnare con ciotoline colme di zabaione nelle quali intingerle una ad una. Anche lo zabaione \u00e8 preparato nel modo tradizionale \u00a0con i tuorli d\u2019uovo, lo zucchero e il marsala. Il tutto va servito ancora caldo.<\/p>\n<p>Tante altre specialit\u00e0 vi attendono nel Ponente Ligure!<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"article_container\"><h2 class=\"shortcode_title\">Charming home nelle vicinanze<\/h2><div class=\"listinglink-wrapper\">\n                           <a href=\"https:\/\/www.charminly.com\/listings\/relais-country-houses-en\/\"> <span class=\"wpresidence_button\"> more listings <\/span><\/a>\n                       <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Capra e fagioli bianchi\u00a0 La Capra e Fagioli \u00e8 una ricetta tipica dell&#8217;entroterra ligure dove la carne di capra \u00e8 molto apprezzata ed \u00e8 protagonista della sagra d\u2019agosto di Rocchetta Nervina. La carne migliore proviene da una capra giovane dalla carne tenera, tagliata a pezzi e rosolata in un tegame con olio d&#8217;oliva e un trito di cipolla, sedano, carote e lardo. 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