Durante il soggiorno presso la splendida struttura di Ca’ de Tobia che si trova a pochi passi dalla spiaggia di Noli in Liguria, potrete degustare pesce, escargots e altro nella riviera ligure.
Lumache alla Verezzina
Le Lumache alla Verezzina sono uno dei piatti più antichi della Liguria e prendono il nome dal luogo di origine Borgio Verezzi, bellissima cittadina affacciata sul mare. Le lumache di questa zona sono ottime, tanto da essere protagoniste della sagra della Lumaca da cinquant’anni a questa parte. Anche se questo piatto necessita di una lunga cottura, il risultato è notevole! Assieme alle lumache si prepara un ricco soffritto di aromi mediterranei, con olio d’oliva, aglio, rosmarino, timo, alloro, prezzemolo, acciughe, capperi e vino bianco secco. E’ un piatto estivo e servito tradizionalmente il 22 di Luglio, per Santa Maddalena, oggi potrete trovarlo in moltissimi ristornanti tipici e agriturismi della Liguria, con leggere varianti riguardo alle spezie e agli aromi utilizzati, non potete perdere questa specialità!
Lumache alla verezzina
Branzino al verde
Il mare ligure offre ottimo pesce e il Branzino al verde, è il perfetto esempio di ricetta marinara tanto semplice quanto gustosa. Questo secondo di pesce ha una preparazione molto facile da realizzare: il filetto del branzino viene rosolato in padella con olio d’oliva e sfumato con vino bianco. Quindi si aggiungono le erbe che gli danno il nome: prezzemolo, origano e maggiorana tritati finemente, formeranno la parte verde del piatto e daranno una nota aromatica al delicato sapore del branzino. Infine si aggiunge un pizzico di sale e pepe. I sapori del mediterraneo vi conquisteranno.
Branzino al verde
Cappunada
Anche la Cappunada, o Capponata, è un ottimo piatto di pesce tradizionale ligure. E’ un piatto unico molto ricco e nutriente, dal sapore deciso, a base di tonno. Si usano gallette liguri da inumidire in acqua e aggiungere al tonno, mosciame di tonno, acciughe lavate e sminuzzate, olive, capperi e olio d’oliva aceto e sale. Il tutto va mescolato per bene, il tonno deve essere quasi sbriciolato, e lasciare riposare un’ora prima di servire. E’ un piatto eccellente in estate, da servire freddo, può essere preparato in anticipo per gli ospiti. Naturalmente la ricetta tradizionale prevede tonno mediterraneo della migliore qualità! Quello che era il piatto povero dei marinai, oggi è una specialità che potrete ancora gustare nei migliori ristoranti liguri.
Bunettu de laete
Il Bunettu de laete, ovvero il budino di latte, è un dolce ligure originario di Pietra Ligure. Il budino è un dolce semplice e goloso che piace a grandi e bambini. Viene preparato con latte e zucchero bolliti insieme, poi con l’aggiunta di uova per amalgamare il tutto, e la vaniglia per aromatizzare. Oggi può essere usata la gelatina in foglie per facilitare la solidificazione in frigo in una forma per budino. Una volta freddo può essere guarnito a piacere con panna montata, accompagnato con frutta fresca o salse dolci di vario tipo. Potrete gustare un budino tradizionale dal gusto unico davvero diverso da quelli presenti sul mercato.
Queste specialità vi aspettano insieme a molti altri piatti tipici della Liguria!
