AGNOLOTTI DEL PLIN
Una sicura specialità tipica piemontese sono gli Agnolotti del plin, che ricevono il loro nome dal fatto che alla pasta viene dato un pizzicotto per poter racchiudere il ripieno. Gli Agnolotti del plin, una volta che sono stati fatti cucinare per pochi minuti in acqua bollente, possono essere serviti con il classico burro e salvia, oppure possono essere accompagnati andando ad utilizzare il sugo degli arrosti adoperati per la creazione del suo ripieno. Diffusi sia nell’Astigiano e sia nelle Langhe e nel Monferrato, gli Agnolotti del plin risultano essere più piccoli di quelli tradizionali.
TAJARIN
Già nel quindicesimo secolo i Tajarin, o tagliolini, erano preparati nella zona del Monferrato e delle Langhe. È una pasta all’uovo, che assomiglia a delle tagliatelle, ma è, in realtà, una pasta fresca fatta esclusivamente a mano che ricorda i capelli d’angelo. È una delle molteplici specialità della cucina piemontese, e ancora oggi i Tajarin sono conditi con un ragù preparato con le frattaglie, oppure profumati semplicemente con il tartufo.
BRASATO AL BAROLO
Un altro piatto tipico del territorio piemontese è il Brasato al Barolo. È, in pratica, un arrosto di carne che viene lasciato marinare e poi cotto con il Barolo, uno dei più pregiati vini italiani.
BOLLITO MISTO
Per la preparazione del Bollito misto alla Piemontese non esiste una ricetta ufficiale, pur tuttavia alla sua base vi sono imprescindibili caratteristiche quali la scelta attenta della carne e i vari tempi di cottura da seguire. Il Bollito misto alla Piemontese richiede, infatti, ben sette tagli di carne di bovino adulto, e cioè punta con suo fiocco e rolata, culatta e arrosto della vena, scaramella, stinco e tenerone.
FRITTO MISTO ALLA PIEMONTESE
Il Fritto misto alla piemontese, è un piatto di antiche origini e molto invitante. Una pietanza piemontese dalle forti tradizioni contadine. Non per nulla, l’origine del Fritto misto alla piemontese, è quasi sicuramente legata al rito della macellazione del maiale.
BAGNA CAUDA
Appartenente alla più indomita tradizione piemontese, la Bagna Cauda è una tipica salsa calda fatta con aglio, acciughe e olio. Nella Bagna Cauda si può intingere ogni tipo di verdura e oggi per i piemontesi rappresenta un allegro modo per stare tutti insieme attorno alla tavola.
